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むね肉全体に塩(塩麹)を良くすり込み10分程おく。
フライパンに皮目を下にして並べて、◎の材料を入れる
蓋をして中火にかけ煮たったら弱火にし10分程蒸す。(表面がまだ生で色が白く変わってなかったら時間伸ばして下さい。)
時間がたったら火を止め20分程おく。余熱で中まで火を通すのと味を染み込ませる。
カットしてそのまま食べても、カリッと焼いてみてもOK→写真のタレはポン酢+ゴマだれ+ラー油。梅肉+大葉もイケます◎
【11/27追記】グリルで焼いてみました。梅肉添え。
【保存法】汁ごと密閉容器に入れ冷蔵庫へ。3日位もちます。