◆卵で時間短縮♡エビクリームコロッケ◆
☆classy☆
作り方
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えび（殻取り済）にお酒をふってもみ、洗ってクッキングペーパーで水気をふき、１尾３個くらいに切る。玉ねぎはスライスしておく
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2
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フライパンにえびと玉ねぎを入れて塩・コショウ（各少々）してお酒を入れて火が通るまで炒める。汁気が残った状態でＯＫ。
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3
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お鍋にバターを溶かし小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなったら牛乳とコンソメを入れてとろみが出たら塩ふたつまみ入れてる。
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4
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そこに炒めた具とお好みでチーズを入れて混ぜたら味見してお好みの塩加減に♡これを冷ます。（私は外に鍋ごと出します）
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6
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まな板に広げて冷ましておく。
ここまで３０分ちょっとで出来ました♡
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7
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外に出してたエビクリーム、卵焼いてる間にかなり冷めてドロドロに♡卵冷ましてる間、鍋ごと冷蔵庫へ移動させて冷やす。
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8
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２０分～３０分後･･･
（間に他のおかず作ってました）
薄焼き卵にどろどろのエビクリームを乗せる。
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9
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両再度を折り込む。
（沢山のせると包めないから適量で♡）
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10
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具を軽く押さながらクルンっと包み込む。（実際は両手で作業してます）
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巻けたら小麦粉→溶き卵→小麦粉→溶き卵→パン粉をつける♡
小麦粉→溶き卵を洋食屋さんのまねで繰り返してますが１回でもＯＫ
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12
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クリームをある程度は冷やすけど何時間も冷やす必要ないので時間短縮＆薄焼き卵が膜になりパン粉付ける作業もいつもよりラクです
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１８０度の油で２個づつくらいでさっと焼き色つくまで揚げる。（温度が低いと破裂するので注意）
一度に沢山揚げると温度下がる
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中とろとろで衣サクサク♡揚げたてを召し上がれ(*^_^*)
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下に敷いた『ポテトチーズシート』レシピはこちら↓
http://cookpad.com/recipe/2030232
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コツ・ポイント
薄焼き卵は薄すぎると巻く時に破けるので気持ち厚めで♡
クリームを作る時は泡だて器で作ることでダマにならず♡
揚げる時、２こづつくらいがベスト☆一気に入れると油温度下がり破裂する
中は１度火が通ってるので衣に色をつける感覚でサッと揚げる♡
クリームを作る時は泡だて器で作ることでダマにならず♡
揚げる時、２こづつくらいがベスト☆一気に入れると油温度下がり破裂する
中は１度火が通ってるので衣に色をつける感覚でサッと揚げる♡
このレシピの生い立ち
クリームコロッケ大好きですが、ベシャメルソースを数時間も冷蔵・冷凍する時間が無い＞＜
そんな時に思いつきました(*^_^*)
クレープをヒントに作りました。
薄焼き卵で包むから通常まで固めなくてもＯＫで時間大幅短縮☆
そんな時に思いつきました(*^_^*)
クレープをヒントに作りました。
薄焼き卵で包むから通常まで固めなくてもＯＫで時間大幅短縮☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆classy☆
