豚ナスピーマンの味噌炒め

ナスは縦半分に切って２センチくらいの厚さに斜め切り。ピーマンは乱切り。豚肉は一口大に切る。太ねぎは葉っぱに近いようなところでいいので薄い小口切り。

耐熱コップ、または湯のみなどに●印で調味液を作り、レンジでチンしておく。炒めた最後にジャッと入れるのですが、チンしておくと味噌が溶けやすいです。

フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を炒め､色が変わったらナスを入れる。ナスに油がなじんだらピーマンを入れ、少しだけ塩コショウする。塩を振ると野菜から水が出て早く炒め上がる。