あずきクリーム3種☆スイーツ＆パン用
Description
ゆであずき缶、生クリーム、ホワイトチョコ、低糖バタークリームを使って、使いやすいクリームを作りました。
ケーキ職人
材料
（作りやすい分量）
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ダレない小豆ホイップ(ﾛｰﾙｹｰｷ(小)１台分）
100cc
小さじ1/2（1g)
井村屋「ゆであずき」
1/2缶（100g)
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ホワイトチョコの小豆ホイップ（ﾛｰﾙｹｰｷ(小)１台分）
100cc
1/2枚（約22g)
井村屋「ゆであずき」
1/2缶（100g)
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あずきバタークリーム（低糖ﾊﾞﾀｰｸﾘｰﾑ…ID：2025798）
☆MS卵
1個
☆砂糖
25g
☆バター
100g
井村屋「ゆであずき」
1/4缶（50g)
作り方
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2
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①に生クリーム大さじ1を入れて混ぜ、残りの生クリームに混ぜる。7分立てになったら「ゆであずき」を入れてよく混ぜる。
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3
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【ホワイトチョコの小豆ホイップ】耐熱ボウルに生クリームを入れてレンジで沸騰直前まで温め、刻んだチョコを加えて溶かす。
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4
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混ぜながら氷水でしっかり冷やし、７分立てにする。「ゆであずき」を加え角が立つまで泡立てたら完成。ミルクレープにも。
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6
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卵をほぐし、砂糖の1/3を加えて軽く泡立てる。湯煎にかけて泡立て、ふんわりしてきたら残りの砂糖を２回に分けて加える。
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7
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55度で湯煎から外し、冷めるまで泡立て続ける。低糖バタークリームの完成。（半量（約85g）を小豆クリームバターに使う。）
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8
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⑦ の半量に「ゆであずき」を加え、滑らかになるまで混ぜ、小豆バタークリームの完成。小豆バターサンドクッキーにしました。
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9
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【ダレない小豆ホイップ】でミニ和三盆ロール、ホワイトチョコ小豆ホイップで小さいミルクレープ。崩れないから切りやすい。
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コツ・ポイント
ゆであずき入りでもダレない、崩れない、便利な小豆クリームです。小豆ホイップのゼラチンは、高温にすると固まらなくなるので、溶かす温度に気をつけます。
このレシピの生い立ち
ゆであずきホイップはダレやすいので、少量のゼラチンを使います。ホワイトチョコ入りはミルキーさが小豆とよく合い、あずきバタークリームはパンとの相性も良いです。
ケーキ職人
