家庭で東坡肉（トンポウロウ：角煮）

豚バラブロックを、脂身を下にして焼きつけます。油は脂身から出てきますので、ひかなくて大丈夫です。

脂身がうっすらと茶色くなってきたら、肉を回転して他の面も焼きつけて、肉のうま味を閉じ込めます。

２が浸るぐらいの水と生姜を少々加えて、下茹でします。茹で時間の目安は30分～1時間ぐらいです。

茹であがった肉を、適当な大きさに切り分けます。

肉を鍋に戻し、ひたひたの水と4で作った合わせ調味料を加えて煮詰めていきます。落とし蓋があると、満遍なく肉に味が回ります。

煮汁が煮詰まれば完成です。