ヤムパンでサンクスギビング

パン生地はHBにお任せ。バター以外を投入しスタートさせる。バターは10分後ぐらいに入れる。(イーストは自動投入です。）

ヤムは大きく切って水にさらし、アク抜きをする。
その後レンジで温めてマッシャーで潰す。(湯がくと水っぽくなるので。)

ヤムの甘さ加減、状態を見て砂糖とバターの量を調節。ヤム自体が甘いので今回砂糖は控えめです。

パン生地が出来たら取り出し、５等分してガス抜き→ベンチタイム15分。この間に先ほどのヤムペーストもゴムベラで五等分する。

今回はこんな感じに成形。バターを塗った容器に入れ、オーブンで生地が２倍に膨れ上がるまで二次発酵させる。濡れ布巾を上に。

280度ぐらいの温度で１５分焼いて出来上がりです。
熱いうちにパンの表面に刷毛でバターをひと塗りするとツヤが出て◎