牡蠣の炊き込みご飯…

米は洗って、３０分ほど水に浸しておく。

牡蠣は塩水に入れて、ふり洗いする。ざるに上げて、水気をきる。

小鍋に牡蠣と酒を入れ、蓋をして火にかける。牡蠣の身がふっくらとするまで蒸し煮にする。牡蠣と煮汁を分けておく。

にんじんはやや太めの千切りにする。
ごぼうはささがきにして、水に放しアクを抜く。

炊飯器の釜に米・めんつゆ・しょうゆ・牡蠣の煮汁を入れ、目盛りに合わせて水を加える。かるく混ぜる。

６．の上に、しめじ・にんじん・ごぼうをのせて、普通に炊く。