しっとりリッチな柿ケーキ

皮と種を除きた柿を刻んで耐熱ボウルに入れて、★の砂糖を加え混ぜる。

ラップをしてレンジで６分加熱する。途中で３回くらい、柿をつぶしながらよく混ぜる。これで柿コンフィチュールの出来上がり。

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

割りほぐした卵を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。

小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、木べらで練らないように混ぜる。

粉っぽさが少しだけ残った状態で、２の柿コンフィチュールとラム酒、シナモンを加えて、むらなく混ぜる。

○の砂糖と水を合わせて耐熱容器に入れレンジで３０秒加熱、ラム酒を混ぜてラムシロップを作る。

粗熱が取れたケーキにラムシロップをたっぷり塗る。