パン：白パン　

[準備]
鍋に湯を沸かしておく。次の順序で工程をはさむと冷めてちょうどよくなる。バターを冷蔵庫より出しておき常温で溶かす

[ボウル]
量った強力粉、グラニュー糖を入れて、スキムミルク、塩を少々入れる。

全体をかきまぜ、粉達全体がむらなくなったら溶いた卵、ぬるま湯を少しずついれていく。

[生地作り]
クッキング用手袋をはめて、
捏ねる。引っ張る。叩きつける。

少々荒くやった方がうまく出来る。
とにかく、全体がまんべんなく混合する事を念頭に。
粘土みたいに混ざり合って丸くする。

[第一次発酵]
寝かす。ボウルにサランラップで蓋をして、４０分～１時間の発酵。
イースト菌がよく生きてると膨らむので

[第二次発酵]
一次発酵と同じ手順で膨らんだら小分けしていく。

[分割・丸め・形作り]
打ち粉を引いて、分割しながら、食べたいパンを形成する。

[オーブン]
オーブンにクッキングシートを引いてそのうえにパンを置く。

クリスマスディナーのテーブルロールに最適♪

■2012/1/23■
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