＊小松菜の桜海老炒め＊

小松菜をよく洗って根元のほうを切り落として食べやすい大きさに切る(茎の部分は3～4cm、葉の部分は1cm位)。葉と茎は分けておく。

フライパンにごま油を入れ、そこに桜海老を投入して中火で白っぽくなって香ばしい香りが出るまで炒める。香りが出たらフライパン全体に油をなじませて①の茎を投入。油がなじんだら葉も加える。(炒める時は強火のほうがシャキっとなります)

全体がからまったらかつおだしを入れて混ぜ、小松菜からでた水分がグツグツいい出したところで鍋肌に醤油を回しいれてあおる。醤油の香ばしさもいい香り付けになるので、鍋肌を小松菜でふき取るようにすると鍋もきれいになるしおいしくなります。