薔薇の香りのリンゴジャム

市販の紅玉は、５−６個1袋で売られていることが多いので、その分量の作り方です。

紅玉は、熱めのお湯で良く洗って、4等分か6等分にして芯を取り、皮ごとスライスします。

正味の重量を量って、その半量のグラニュー糖を加えます。リンゴが800g～1kg程度なので、400～500g弱になります。

そのまま蓋をして、30分～1時間程度置くと、水分が出てきます。
先が平らで効率良く鍋底に当たるゴムベラを用意して下さい。

蓋をしたまま弱火にかけ、蒸気が出始めたら、蓋を取って強火にして一気に煮詰めて下さい。

アクをすくいながら、熱いのを我慢して、絶えず底から混ぜ続けます。
イメージは、10分 1本勝負です。

きれいに洗って乾燥させたビンに入れて下さい。葉は取り除きます。ビンの外側が汚れていたら、熱い間にお湯で洗って下さい。

私は煮沸消毒はしませんが、冷蔵保存ならばこのやり方で2-3年心配ありません。冷蔵庫の一番奥にビンを並べています。