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お肉に塩コショウをし30分ほど寝かせておく
生姜を洗い、皮付きのまま薄切りにする。また、葱葉は洗っておく
鍋に水、調味料と②をいれ火にかけ沸騰させる
①のお肉を油をひいたフライパンで焦げ目がつくように焼き、旨みを閉じ込める
④のお肉を③の鍋に入れ、たまにお肉をトングでひっくり返し煮つまらないように水を足しながら煮る（中火～弱火）
肉をバットに移し、煮汁をこして盛り付け時にお肉の上にかける
hoteisama
