数の子入りポテトサラダ
真さん
作り方
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水１リットルに小１（分量外）の塩を入れ数の子を２時間程浸す。水を換えてこれを３回。３回目は塩気を見ながら時間を加減する。
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2
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薄皮をむいた数の子を小さく刻む。
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4
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ジャガイモは一口大に切り２カップの水に塩小１／２を入れて茹でる。やわらかくなったら粉ふきにして水分をとばしてからつぶす。
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5
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じゃがいもの塩気を確認して、数の子の塩気も考慮して軽く塩胡椒。マヨネーズを熱いうちに混ぜる。
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白く仕上げたかったので白胡椒を使いましたが黒胡椒でも。
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7
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５が冷めたら※で芋をゆるめにして（お芋によって加減してください）数の子を混ぜてできあがり。冷蔵庫で冷やしてもりつけます。
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8
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チコリと蓮根の素揚げを添えて。
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右奥がそれです。
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10
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こんな感じでも。
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コツ・ポイント
酸味があったほうが数の子とあうので熱いうちにマヨネーズを和えて酸味を出します。
コーヒーポーションと牛乳でゆるめのポテトサラダに調節してください。
ゆるいので数の子も混ぜやすいですし、数の子を入れてから味を見て塩を足すときも混ぜやすいです。
コーヒーポーションと牛乳でゆるめのポテトサラダに調節してください。
ゆるいので数の子も混ぜやすいですし、数の子を入れてから味を見て塩を足すときも混ぜやすいです。
このレシピの生い立ち
熱いうちにマヨネーズを和えて酸味を出す方法は近所の焼鳥屋さんに教わりました。
そこのポテトサラダは具なしですが旨いです。
そこのポテトサラダは具なしですが旨いです。
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真さん
