丸鶏まるごとローストチキン
Description
クリスマスの定番ローストチキン☆
お腹に詰めたカット野菜がチキンエキスでおいしい!!
グレービーソースも一緒に♪
お腹に詰めたカット野菜がチキンエキスでおいしい!!
グレービーソースも一緒に♪
材料
(小ぶりなもの1羽)
丸ごと1羽
大きめのもの3枚
1カップ
にんにく
4~5個
1本
ローリエ
1枚
白ワイン
1カップ
1.5個
塩コショウ
適量
バター
50g
作り方
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1
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鶏は流水で良く洗い、しっかりと拭いた後、塩コショウを揉みこむ。
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2
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フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、角切りにした野菜とローリエを炒める。
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3
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8割ほど火が通ったら、チキンブイヨン1個と椎茸の戻し汁、白ワイン半量を入れ蓋をして水分が無くなるまで蒸し焼きにする。
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4
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粗熱が取れたらお腹に詰め込み、竹串もしくはタコ糸で縫って止め、足の付け根に10gずつバターを挟み手足はタコ糸で縛る。
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5
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残りのバターを鶏全体に擦り込み、オーブンの天板にオリーブオイルを引きセロリの葉を敷き詰めたら鶏を乗せ、野菜を敷き詰める。
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6
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オリーブオイルを全体に回し掛け、250度のオーブンで40分焼き1口サイズにかっとしたじゃがいもを入れて20分焼く。
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7
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天板に残った野菜を全てフライパンに移し、残りの白ワインとチキンブイヨンを加え、野菜を潰しながらアルコールが飛ぶまで煮る。
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8
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ザルに空けてソースを濾して野菜は捨てる。
器に持って完成!!
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コツ・ポイント
バターをしっかり擦り込むことで焼き色がキレイになります。
野菜は角切りにした物以外は焼く時に周りに敷き詰めます。
じゃがいもは1口サイズにカットして後から加えて焼けばローストポテトになります。
野菜は角切りにした物以外は焼く時に周りに敷き詰めます。
じゃがいもは1口サイズにカットして後から加えて焼けばローストポテトになります。
このレシピの生い立ち
シアトルに住んでたおばあちゃん直伝のローストチキンです。
詰め物がチキンのエキスをたっぷり吸ってなんとも言えない美味しさです。
詰め物がチキンのエキスをたっぷり吸ってなんとも言えない美味しさです。
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