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キャベツは、芯を切り落としお湯で柔らかくなるまで茹でる。
1の水分をよく絞り、みじん切りして片栗粉をまぶす。
ジャガイモも柔らかくなるまで茹で、よくつぶす。
3・ひき肉・塩を合わせて混ぜる。
巻きすにラップを広げ、2を10cm角にのせる。
4を真ん中にのせ、巻く。
蒸気が上がった蒸し器に6を入れ、中火で10分ほど蒸す。
鍋にAを合わせて煮立て、Bを加えてとろみをつける。
器に7を敷いて8をかける。