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ボールにバター以外の材料をよく混ぜます。
1をフードプロセッサーで三回にわけて15秒ぐらいずつこねます。
バターを三分割にします。2と同じように生地を三回にわけて(バターをいれて)30秒ずつ混ぜます。
一次発酵室温25℃ぐらい。9時間後にパンチ。さらに3時間で三倍まで膨らませます。
4つに分割してベンチタイム20~30分。丸めて2個ずつパウンド型に入れます。
ぬれ布巾をかけて袋に入れて冷蔵庫で二次発酵8時間。
220℃に予熱したオーブンで30分焼きます。上が焦げそうな場合はアルミホイルをかけてください。
サイドが焼けていない場合は型からだして5分ずつ焼きます。