ナッツのパイ「Ｂａｋｌａｖａ」

この生地は「Ｆｉｌｏ　ｐａｓｔｒｙ］と言います。もし手に入らなければパイシートを薄く延ばしてもＯＫとの事ですが→

何せ、覚えたてで自分ではまだ試した事がありません。
　輸入食品店なんかで売ってないでしょうか・・・

まずはシロップを作ります。
　シロップの材料を全部ナベに入れて中火～中火弱くらいでフツフツしだして５分程度加熱して下さい

*私はシナモンパウダーですが、シナモンスティックを使われる方は、加熱後ザルで越して下さい。
　シナモンはお好みで調節を。

荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。

次にナッツ類をフードプロセッサーにかけミンチ状にします。
　プロセッサーが小さい時は何度かに分けてして下さい。

*ナッツはパウダー状にせずに、粒が残るくらいにして下さい。

これをボウルの中で適当に３等分に分けておいて下さい。
　
　溶かしバターを作ります。

フィロ生地を取り出し広げて下さい。
　*この生地はすぐに乾燥をしてしまうので、一気に仕上げて下さい。

その上に、もう一枚生地を重ね、バターを塗る。
　これを生地６枚分繰り返して下さい。

６枚分できたら、1/3のナッツミックスを生地全体に広げます。
　

その上に生地を１枚置いてバターを塗り、生地をもう一枚置いてバターを塗ります。

その上に残りのナッツを広げて下さい。
これで、ナッツの層が３度繰り返されている事になります。
　

ナッツの上に生地を引きバターを塗って生地を引く作業を生地がなくなるまで繰り返して下さい。　６枚分になると思います。

全部できたら、最後の表面にもバターを塗って冷蔵庫で１５～２０分休ませます。ラップはいりません。

*後はオーブンの癖によって様子を見ながら調節をして下さい。

　生地を取り出し、ここでカットをします。この時は２１個に切りましたが、切り方はお好みで。

*包丁だけだと端や底が切れてない事があるので、包丁である程度切ったあら、ピザカッターでコロコロするといいですよ。

家のオーブンはファンが付いているのと少し熱めなので、１６０度で２０分、１５０度で１０分焼きました。
　参考までに！！

焼き上がりです。
　焼きあがったら、オーブンから取り出し、冷やしておいたシロップを全体的にまわしかけます。

*お玉なんかを使って切れ口や生地の上にも回しかけて下さい。

十分さめたら出来上がりです。
　保存も冷蔵庫に入れないでそのまま冷めたオーブン内や電子レンジ内で保存して下さい。

家の天板は少し大きいので、ホイルを丸めて端に入れ、壁を作り大きさを調節しています。

＊この分量では結構たっぷりできるので、作る分量は調節を！
　

*今回はマカダミアンナッツがあったのでピスタチオの量を減らしていますが、オリジナルはピスタチオを２５０ｇ使います。

ナッツの歯ざわりに、サクサクの生地、そして噛むとシロップがじゅわ～ッと出てきて、おいしいですよ。