ムースシトロン

薄力粉はふるう。粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかす。スポンジ用の型にクッキングシートを敷く。

スポンジ作り→卵白を泡立て、グラニュー糖を少しづつ加えメレンゲを作る。

メレンゲに卵黄を加え、混ぜる。さらにバニラオイルを加え、混ぜる。

耐熱容器にバターと牛乳を入れレンジで温め、溶かし、混ぜる。

④に⑤のミルクバターを少しずつ加え、切るようにさっくり混ぜる(ここでも練らない)

用意しておいた型に生地を流し入れる。2～3回空気抜きをし、表面を平らにする。

7ｍｍ程の厚さのスポンジをセルクル型で抜く。

ムース作り→きれいに洗ったレモンの皮を擦り、汁を絞る。

卵黄と砂糖を擦り混ぜトロっとさせる。

生クリームを7分立てに泡立てる。

卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。

⑪と⑫を合わせ、こしたものにレモンの皮・絞り汁を加える。

さらに⑭のメレンゲを加え、混ぜる。

ムースを型に入れ、冷やし固める。

レモンカード作り→卵黄と砂糖を擦り混ぜトロっとさせる。

固まったムースの上にレモンカードを流し、冷やし固める。

固まったら、温めた布巾などを使って、型を丁寧にはずし、飾れば出来上がり☆

ケーキ型はスポンジ生地以外の、ムース、レモンカードを2倍の材料で作っていただければよいようです。