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クレソル de 砂肝のコンフィ

クレソル de 砂肝のコンフィの画像

Description

クレソルで下味を付け､オリーブ油でじっくり煮るだけ!
(材料費が)安い!簡単!旨い!ちょっぴりお洒落おつまみです♪

材料 （2～3人分）

砂肝(1/4にカット)
200g
クレイジーソルト
小さじ1強
白ワイン
小さじ2位
オリーブ油
適量
ニンニク(軽く潰しておく)
1片
ローリエ
1枚
ローズマリー
1枝(おこのみで)

作り方

  1. 1

    砂肝にクレソルを刷り込み白ワインを振りかけニンニクとローリエも入れ､一晩寝かし､軽くキッチンペーパーで水気を拭き取る｡

  2. 2

    鍋に1のを入れ､砂肝が隠れる位のオリーブ油を注ぎ､弱火(とろ火)にかける｡

  3. 3

    2を弱火で45分～1時間火を通して加熱する｡
    (決して揚げ物のようにシュワシュワさせないように･･)

コツ・ポイント

とろ火でじっくり火を通すことです｡
オリーブ油は冷蔵庫で保存すると固まり易くなるので､できれば１回で消費できる量でお作り頂くのが良いかと思います｡

このレシピの生い立ち

コリコリの砂肝の食感を活かしてコンフィにしたらきっと美味しいと思い作ったところ､ちょっと硬いのが難点の筋も柔らかくなり､とても気に入りましたため!
レシピID : 2067276 公開日 : 12/12/26 更新日 : 13/10/23

このレシピの作者

フォレストヒル
フォレストヒル
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ご訪問ありがとうございます。

*世界の料理を、なるべく本来の風味を残しつつ日本の材料で作れるレシピが多めです。

*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。

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