ワインにピッタリ リエット♪
Description
赤、白どちらにも合います。
冷蔵庫で、ラップを密封させて保存すれば1月程度は日持ちします。
冷蔵庫で、ラップを密封させて保存すれば1月程度は日持ちします。
材料
300g
1/2
塩、胡椒、ローズマリー
適宜
ブーケガルニ、コンソメ
適宜
白ワイン、水
適宜
バター
適宜
ブランデー
適宜
生クリームまたは牛乳
適宜
作り方
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2
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ブーケガルニ、コンソメ(キューブ)を投入して、沸騰したら中弱火で煮込みます。
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3
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蓋をしないで、時々かき混ぜながら、豚肉が柔らかくなるまで煮込みます。(木べらやフォークで潰せる程度)
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4
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殆ど煮汁がなくなったところで、火から外して、味付けをします。塩、胡椒、バター、ブランデー、生クリームを加えます。
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5
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同時に、フォークの裏を使って、肉をほぐしていきます。丁度コンビーフの様な感じで繊維が残っても気にしません。
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6
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半分~2/3をフードプロセッサーでペースト状になるまで細かくします。(このあたりの加減はお好みで)
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7
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荒くほぐしたものと、細かくしたものをミックスして、キャセロールなどの容器へ移します。
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8
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粗熱がとれたところで、上からラップを掛け(表面ピッタリにして空気が入らないように)、冷蔵保存します。
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コツ・ポイント
お肉がフォークで崩れるようじっくり煮こんで下さい。弱火で2時間はかかります。ブーケガルニは絶対に欠かせません。無ければローズマリーなど匂いの強いハーブを入れて下さい。コンソメは少なめで。最後の味付けも少量ずつ味を見ながら足して行って下さい。
このレシピの生い立ち
お店で食べて美味しかったので、このクックパッドのレシピを参考に後は自己流で