茄子とじゃがいもの和風味噌煮
チューイ
作り方
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茄子とじゃがいもの水気をよく切る。茄子はペーパーでふき取った方がいいです。
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フライパンにサラダ油を多めに入れて熱し、茄子とじゃがいもを炒めます。茄子に油が染みて、じゃがいもの周りが透明になるくらいじっくりと。
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じゃがいもに串が通るくらいになったら（この時は水分はかなり少なめ）、フライパンを斜めにして水分を集めて味噌を入れて溶かしてから更に煮る。水分量によって味噌の量も変わりますので調整して下さい。
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6
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最後に蓋を取って水分を飛ばしながら煮詰めます。味噌を絡める感じ。全体がこっくりしたら出来上がり。すりごまをふりかけても♪
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コツ・ポイント
野菜がぼろぼろにならないように、切る大きさに気をつけます。味噌は水分量によって変わりますので、味を見ながら調整して下さい。ただ、薄味だとぱっとしません。唐辛子はお好みでたくさん入れてもまったく入れなくても。
このレシピの生い立ち
分量なんて適当な母の味^^
おおざっぱでごめんなさい。とにかく気軽に目見当で作るのが母の味なのだ。
おおざっぱでごめんなさい。とにかく気軽に目見当で作るのが母の味なのだ。
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チューイ
