低糖質*おからのパウンドケーキ風②
作り方
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1
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■生おからの場合
箸でぐるぐる回した時、ポロポロになる程度の水分量であれば、そのまま使用。
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2
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(水分が多い場合は、ラップなし600wで様子をみながらレンジ加熱。手順1のを目安にした物を150g使って下さい。)
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3
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■乾燥おからの場合
表示通りにおからに戻す。今回、5倍量の水で戻すタイプ使用。25gを水125gで戻しました。
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4
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□準備
バターを200w3~4分レンジで加熱し、溶かす。
オーブンを160度に予熱。
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5
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型に分量外の油を薄く塗り、シートを用意しておく。
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6
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□生地作り
用意したおからに、溶かしバター、バニラオイルを加え、箸でグルグルかき混ぜてなじませておく。
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7
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☆をボールに入れ、しっかりした線ができるまでハンドミキサーで泡立てる(湯せんなしでOK)。我が家の場合、高速で3分。
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8
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出来たら、ゴムベラで下からすくい上げるように5回程混ぜて、卵を均一にする。
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9
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手順6の半分を手順8に入れる。この時、箸でグルグル混ぜてほぐしながら、表面に広げる様に入れる。
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10
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ゴムベラを使い、下から大きくすくい上げるようにして、10回混ぜる。この時、全体にムラがあってOK.です。
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11
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手順6の残り半分も、手順9~10と同じように作業する。最後に5回、全体を混ぜて、ほぼ均一な状態にする。
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(手順9~11:卵におからを入れてから、合計25回かき混ぜます。混ぜなさすぎ、混ぜすぎ、どちらも良くないようです。)
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手順11を優しく詰め、型に入れる。両端は低め、中央は高めに。表面はならす(膨張剤など不使用なので、ここで形作る)。
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□焼き上げ
少し高い位置から布巾などの上に数回落として大きな空気を抜く。
あれば中段を使い、オーブンで60分加熱する。
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焼きあがったら、型に入れたまま熱を取る。10分ほど経ったら型から取り出す。ケーキクーラーなどの上で冷ます。
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温かいままでも、冷蔵庫で一晩置いて味をなじませてからでも。
「ふわっふわっ」ではなく、「ふんわり」といったところです。
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保存は冷蔵・冷凍保存で。切り分けて冷凍したものは、自然解凍で食べられます。
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表面を軽くトースターやグリルで焼くと卵の風味が増すのでオススメです。
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■補足
手順13でパウンドケーキらしく割れ目を入れても。レシピトップが焼き上がり画像です。
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■使用した材料
乾燥おから:みすず
バター:雪印
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エリスリトールは血糖値に影響しないので、糖質の計算に含みませんでした。砂糖で代用する場合は3倍量を目安にして下さい。
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しっとりなおからのパウンドケーキ風:レシピID:1799147
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コツ・ポイント
エリスリトール5gで食事を邪魔しない程度、10gで十分甘いです。甘みは調節下さい。また、バター30gに増やすと、よりリッチになります(泡は多少消えやすくなります)。
このレシピの生い立ち
分量・手順を色々試して、これに落ち着きました。
我が家は作ったら、すぐ食べきってしまいます。