おせち～豚でがめ煮

根菜類はよく洗い、皮を剥かず乱切り。ごぼうは切ったらすぐ炒める。蓮根は乱切り後さっと水にくぐらす。豚肉以外から炒め始める

豚肉は1.5cm角に切る。豚肉も炒め色が変わったら、砂糖を振りいれ炒め、調味料すべてを入れて、20分ほど煮てできあがり。

絹さやは塩茹でにして、色合いとして飾る。