まぐろとセリの辛子味噌和え。

鍋に湯を沸かし、塩を加えてセリを湯がきます。（サッとくぐらせる位で。）

冷水にとって粗熱をとり、水気をよく絞って食べやすい長さに切り揃えます。

湯引きしたまぐろの水気をペーパータオル等で拭き取り、サイコロ状に切ります。

ボールに粉からしを入れ、ぬるま湯を加えて練り合わせます。（ボールを持ち上げてみて、鼻にツーンとくる位に。）

そこに白味噌大さじ2、みりん大さじ1、酢小さじ1、白胡麻小さじ1を加えて合わせます。