ビスマルク風ピザ

強力粉と塩を合わせて振るっておく。ぬるま湯にドライイーストと砂糖を合わせてまぜておく。

ボールに粉類とイースト液を少しづつ加えゴムベラで混ぜ合わせ、全体がまとまったらこね台で15分位手でこねる、叩くを繰返す。

2をボールに移しラップをかけ、ぬるま湯を張ったボールの上で湯煎状態で1時間放置発酵させ倍量に膨らます。

香りがたったら玉ねぎを加え弱火で5分炒めトマトを潰しながらいれケチャップ、ローリエ、林檎を加え10〜15分弱火で煮る。

塩 胡椒で味を整えたらソース完成。生地は指を押し付け穴がしっかり残るようになれば叩きガス抜き、3等分し麺棒で薄く伸ばす。

ピザ生地にフォークで一面穴を刺し（ピケ）ピザソース、ベーコン、アスパラ、チーズを載せ220度に温めたオーブンて15分。

備考 モッツァレラチーズの代わりでキリクリームチーズのハーブガーリック（ブルサン等）をトッピングすると更に美味です。