弁当ランチに！カボチャの揚げないコロッケ
Description
麹力でおいしさ満点！味付きなのでソース不要。※話題のレシピ感謝♪作り方１に補足、コツ欄に訂正・補足（2014.10.9）
白雲堂
材料
（８個分）
１００ｇ
１００ｇ
サラダ油(炒め用)
小さじ１強
●しょうゆ麹
小さじ２
●ナツメグパウダー（あれば）
少々
●こしょう
少々
レンジ加熱した皮付きカボチャ
４００ｇ
◎塩麹
大さじ２弱（お好みで）
◎こしょう
少々
パン粉
３０～３５ｇ
サラダ油（パン粉用）
小さじ１
適量
約１個分
作り方
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1
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フライパンにパン粉とサラダ油を入れてよく炒め、焼き色をつける。※補足→サラダ油を加えず、パン粉を煎ってもＯＫ！
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2
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サラダ油を熱したフライパンに玉ねぎを入れてよく炒める。豚ひき肉を加えて火を通し、●で調味する。
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3
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カボチャはマッシュし、２に加えて炒め、◎を加えてさらに調味する。８等分し、俵型に形作る。
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4
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３に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、１をつける。１８０℃に予熱したオーブントースターで４～５分焼き、盛り付ける。
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コツ・ポイント
醤油麹は乾燥米麹３００ｇ＋濃口醤油４５０ｍｌで、塩麹は乾燥米麹３００ｇ＋粗塩９０ｇ＋ぬるま湯４５０ｍｌで作っています。鶏ひき肉でもＯＫ。※訂正：塩麹のぬるま湯→ぬるま湯（水）に※補足：ＩＨグリルで焼くと、パン粉の食感がパリッとするようです。
このレシピの生い立ち
電子レンジで加熱したカボチャがあったので、ヘルシーなコロッケを作ろうと思いました。
白雲堂
