弁当ランチに!カボチャの揚げないコロッケ
Description
麹力でおいしさ満点!味付きなのでソース不要。※話題のレシピ感謝♪作り方1に補足、コツ欄に訂正・補足(2014.10.9)
材料
(8個分)
100g
100g
サラダ油(炒め用)
小さじ1強
●しょうゆ麹
小さじ2
●ナツメグパウダー(あれば)
少々
●こしょう
少々
レンジ加熱した皮付きカボチャ
400g
◎塩麹
大さじ2弱(お好みで)
◎こしょう
少々
パン粉
30~35g
サラダ油(パン粉用)
小さじ1
適量
約1個分
作り方
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1
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フライパンにパン粉とサラダ油を入れてよく炒め、焼き色をつける。※補足→サラダ油を加えず、パン粉を煎ってもOK!
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2
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サラダ油を熱したフライパンに玉ねぎを入れてよく炒める。豚ひき肉を加えて火を通し、●で調味する。
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3
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カボチャはマッシュし、2に加えて炒め、◎を加えてさらに調味する。8等分し、俵型に形作る。
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4
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3に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、1をつける。180℃に予熱したオーブントースターで4~5分焼き、盛り付ける。
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コツ・ポイント
醤油麹は乾燥米麹300g+濃口醤油450mlで、塩麹は乾燥米麹300g+粗塩90g+ぬるま湯450mlで作っています。鶏ひき肉でもOK。※訂正:塩麹のぬるま湯→ぬるま湯(水)に※補足:IHグリルで焼くと、パン粉の食感がパリッとするようです。
このレシピの生い立ち
電子レンジで加熱したカボチャがあったので、ヘルシーなコロッケを作ろうと思いました。