ふんわりチーズケーキ

下準備。クリームチーズとマーガリンは室温に戻し、柔らかくしておく。薄力粉はふるっておく。型の底にはクッキングシートを敷き、周りにはバターを塗っておく。
湯せん用のお湯の用意をしておく。オーブンは１７０度にセット。

ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状に混ぜる。さらにマーガリンを加え、十分に混ざったところに砂糖（５５ｇ）を加える。

２に卵黄を１個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。続けて生クリーム、レモン汁も加えてよく混ぜ合わせる。

別のボールに卵白を入れ、砂糖（２０ｇ）を入れて、しっかりとしたメレンゲを作る。
４のボールにメレンゲを２～３回に分けて加える。（この時もさっくりと混ぜる）

型に流し入れ、湯をはった鉄板にのせ、１７０度のオーブンで５０分～５５分焼く。