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ブロッコリーを小房に分けて、茎は皮をむいて拍子木切り→塩茹で→水切り。エリンギはブロッコリー茎サイズに切る。
春巻きの皮にブロッコリー、エリンギ、チーズを乗せて普通の春巻きと同様に巻き、とじる。
フライパンに多めの油を熱し、揚げ焼きする。キッチンペーパーで油切り。
ポン酢をつけて召し上がれ。