春雨入り麻婆茄子

春雨はぬるま湯で柔らかくなるまで戻し、キッチンバサミで半分に切っておきます。
茄子は乱切り、長ネギは斜めに切ります。

ゴマ油でひき肉をよく炒める。ここで塩を少々。茄子、長ネギを投入。茄子はあらかじめ、レンジで温めておいた方が早いです。

馴染んだら水、麻婆豆腐の素、春雨を加えよく煮込みます。春雨が柔らかくなるまでが目安。