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春雨はぬるま湯で柔らかくなるまで戻し、キッチンバサミで半分に切っておきます。茄子は乱切り、長ネギは斜めに切ります。
ゴマ油でひき肉をよく炒める。ここで塩を少々。茄子、長ネギを投入。茄子はあらかじめ、レンジで温めておいた方が早いです。
馴染んだら水、麻婆豆腐の素、春雨を加えよく煮込みます。春雨が柔らかくなるまでが目安。
火を止めてトロミ粉を加えてから、もう一煮立ちさせて完成です。彩りでネギを加えました。