もちもち豆腐のオクラあんかけ

少量の豆乳でくず粉を溶かし、残りの豆乳、塩を加えて中火にかける。だまにならないように絶えずかき混ぜながら、火を通す。とろ～っとして、ぼこぼこと泡が立ってきたらボールに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

出汁、酒、みりん、醤油を一煮立ちさせ、細かくたたいたオクラを加え、火を止める。これも冷たく冷やす。