なすのさっぱり煮

なす（今回は長さ10cm位）はへたを取り縦半分に切る。5mm間隔に包丁で斜めにスジを入れ、さらに縦半分に切り水にさらす。

ニンニク、しょうがはみじん切り、セロリはスジを取って3cm長さの細切りにする。
鷹の爪は種を取る。

鍋に油を熱し、弱火でニンニク、しょうがを炒め、水を切ったなす、セロリ、鷹の爪を入れる。

煮汁が少なめなので、焦げ付きに注意！
器に盛り好みで青ネギや大葉を添える。