ほんとに簡単。濃厚な生チョコチーズケーキ

ほんとに簡単。濃厚な生チョコチーズケーキ

Description

こんなに簡単でいいの?ってぐらい手間も道具も最小限。
材料はピュアでシンプル、とけるようになめらか。そしてみっちり濃厚。

材料 (底の外せる18cm丸型1台分)

クリームチーズ
200g
ビターチョコレート
150g
2個
ラム酒
小さじ1〜2
【ボトム】
好みのココアビスケット
100g
溶かしバター(またはココナッツオイルなど)
50g

作り方

1

【ボトム】
ビスケットを袋にいれ、麺棒などでつぶして細かく砕く。型に霧吹きをし(または油をぬり)、オーブンシートを貼る。

2

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1にバターを混ぜてもみ、なじませたら型に敷きつめる。
(指でぎゅうぎゅう押しつめてね。)
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

3

材料は全て室温に戻す。
小鍋に生クリームとチョコを割り入りれ、ごく弱火で温めて溶かす。またはレンジに30秒かけて溶かす。

4

写真

材料を上から順に泡立て器でなめらかになるまでぐるぐると混ぜ、最後に2のチョコクリームを加え、ぐるぐる混ぜる。

5

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【NYチーズケーキにする場合】
湯煎焼きをするので、型の底から湯が染みこまないように、底をアルミホイルで包んでおく。

6

オーブンを160度に予熱し、天板に半分ぐらい熱湯を注ぎ、湯の中に型を置いて40〜50分湯煎焼きする。(ヤケドに注意!)

7

全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。
そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。

8

【ベイクドチーズケーキにする場合】
オーブンを160に予熱する。
4を型に流して平らにし、40〜50分焼く。

9

全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。
そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。

10

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粗熱が取れたらラップかアルミホイルをかぶせ、型のまま冷蔵庫で丸1日冷やす。
1〜2日寝かすと生地がなじんで美味しくなる。

11

チーズケーキは生ケーキと違い、日が経つほど熟成されて美味しくなっていきます。
食べ頃は2日目ぐらい。冷蔵で1週間保存可。

12

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おすすめアレンジ。
ホワイトチョコのチーズケーキ。
ミルキーでクリーミーでとろけるような口溶け。
湯煎焼きがおすすめ。

コツ・ポイント

■チョコレートはカカオ含有量の高いダークチョコレートで作ると低糖質な大人の味に。
私はカカオ70%以上のダークチョコレートで作るのがお気に入りです。
■焼きすぎは禁物。中心が半生でもオーブンの余熱で火を通すのでなめらかな仕上がりになります。

このレシピの生い立ち

このケーキはぜひ湯煎焼きでNYチーズケーキにしてください。
ねっとり、なめらかな舌触りが最高にリッチです。
レシピID : 2085103 公開日 : 13/01/21 更新日 : 19/01/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

71 (62人)

19/06/04

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ちょっと湯煎のお湯が少なかったかなー。甘さ控えめ濃厚で美味☆

かおいわ

ご返信が遅くなりすみません。ありがとうございます(^^)

19/05/13

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リピ×20回目ぐらいです!おいしすぎです!

クックS2E5F3☆

いつもありがとうございます!またレシピ共有します!(^^)!

19/02/14

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アトピーの旦那へくみんちゅさんレシピのクリームチーズ(豆乳)で♡

クックIC5DY1☆

嬉しいです☆ありがとうございます(^^)またレシピ共有します

18/12/25

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しっとりで子どもも喜んで食べました(^-^)ラム酒なしです。

いそべちっちー

ご返信が遅くなりすみません。ありがとうございます(^^)

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