シュークリーム

小鍋に水と無塩バターと塩を入れて火にかけ、バターが溶けて沸騰したら火から下ろし、振るった小麦粉を一度に加えヘラで混ぜる。

1がひとかたまりになったら再び火にかけ、2〜3分よくまぜながら余は分な水分を飛ばす。

2をボウルに移し、溶いた卵を少しずつ何回かに分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせる。

オーブンを200度に余熱し、オーブンシートを敷いた天板に5cmくらいの円形に絞り出し、水をつけた指でとんがりを押さえる。

5に霧吹きしてから200度のオーブンで10分、150度に落として15分焼く。

小鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズの実をこそげ取り実とサヤごと入れて沸騰直前まで火にかける。

8に濾した7を少しずつ加え、馴染ませたら鍋に戻し、火にかけ泡立て器で混ぜながら沸騰させツヤが出るまで熱する。

9をバットに移し、底に氷水をあて素早くさます。
6のシューに2〜3mmの口金で底から絞りいれる。
好みで粉糖を振る。

リングにして　パリブレストにしてもgood!