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甘くて辛いぷるぷる麻婆豆腐

甘くて辛いぷるぷる麻婆豆腐の画像

Description

ぷるぷる食感の秘密は仕上げにあり！材料は多く見えますが作ってみると簡単です。甘辛でご飯が進んじゃいます。

材料 （３〜４人分）

豆腐(絹でも木綿でも)
２丁
植物油
大さじ１〜２
 
＊豚ひき肉
200g
＊しょうが(みじん切り)
小さじ２
＊にんにく(みじん切り)
小さじ２
 
○豆板醤
大さじ１
○甜麺醤
大さじ１
○オイスターソース
大さじ１
 
●砂糖
大さじ１
●醤油
大さじ１
●鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ１
●水
300ml
水溶き片栗粉
適宜
ごま油(仕上げ用)
大さじ１
ねぎ(みじん切り)
好きなだけ

作り方

  1. 1

    豆腐は1.5センチ角に切っておく。水溶き片栗粉を作る。

  2. 2

    フライパンに植物油を熱し、＊を入れパラパラになるまでよく炒める。

  3. 3

    ○を加えて更に炒め、調味料の香りを出す。油が足りないようならば足す。

  4. 4

    ●を加えて煮立てる。沸騰したら豆腐を入れて１分ほど煮る。

  5. 5

    弱火にして水溶き片栗粉を少しずつまわし入れ、全体を混ぜる。とろみがついた後もしっかり火を入れる。

  6. 6

    ぷるぷるのポイント！
    仕上げのごま油をまわし入れ、フライパンを揺すりながら４０秒程煮る。ねぎを加えてざっと混ぜる。

  7. 7

    ※調味料は「各大さじ１」と覚えやすい量です。お好みで増減してください♪

コツ・ポイント

調味料を入れた後、豆腐を入れた後、片栗粉を入れた後はしっかり火を入れると美味しくなります。大さじ１は多い気もしますがそれがプルプルになるポイントです。

甜麺醤は八丁味噌大さじ１＋砂糖大さじ１でも代用可です。

このレシピの生い立ち

昔テレビで見た麻婆豆腐の作り方のコツ参考に、揃えやすい材料でレシピを自分用に作り直しました。ポイントが様々あった中で、私が今でも実践しているのは調味料をしっかり炒める＋最後の仕上げ油です。

行程③のところで冷凍保存すればいつでも麻婆豆腐♪
レシピID : 2092081 公開日 : 13/01/24 更新日 : 13/01/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2013年6月23日
写真
ほっほ
ご飯にのせて丼にしました♪とっても美味しかったです(*^^*)

麻婆飯美味しそう〜♪お豆腐がツヤぷるですね！ありがとう♡

2013年6月21日
写真
マルルル
辛いねぇ〜でも美味しいねぇとの会話繰り返して完食です(^o^)

完食うれしいです♪会話にほのぼの〜♡ありがとうございます！

2013年5月15日
写真
ぶ〜こ♡
本当に『甘くて辛いぷるぷる』でした♡また作ります♡

素敵な器でおいしそう♡どうもありがとうございます！

2013年2月19日
写真
たまこ。
旦那さんに好評なので我が家の食卓の常連です♪

常連だなんて嬉しいお言葉！ありがとうございます♡

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