✿甘夏/八朔deオレンジピール✿
Description
材料
作り方
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1
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甘夏/八朔はワックスがけしていない有機無農薬栽培を使用。
綺麗に洗って4等分する。
白いわたはそのままにして筋だけ取る。
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2
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5㎜幅にカットする。
斜めにカットすると、長短の差が比較的少なく、無駄なく使える。
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3
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ボールに水をたっぷり用意して、カットしながら水に浸していく。
形を崩さないように軽く絞る。
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4
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鍋にたっぷりのお湯を沸かして、水切りした皮を入れて、20分茹でる。
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5
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茹でると白いわたの部分が半透明になってくる。
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6
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ざるにあげてしっかりとお湯を切る。
形を崩さないように軽く絞る。
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8
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ざるにあげて水切りする。
味見して苦みが気になるようだったら、何度か水を変える。ほんの少し感じる程度の苦みは大丈夫。
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9
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もしも苦みがかなり残って、気になるようだったら、もう一度茹でて(10~20分程度)、湯切りして使う。
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11
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水分がほとんど無くなり、しっとりと柔らかな状態になったら、洋酒を入れて絡める。
艶々&透明感が出てきたら出来上がり。
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12
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焼き菓子やパン作りに使う場合は柔らかでしっとりした状態がベストなので、乾燥させずにこのままでOK。
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13
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すぐに使わない場合は、熱湯消毒した容器又はラップで密封して、冷蔵・冷凍保存する。
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14
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クッキングシートに重ならないように並べ、日当たりの良い所で日干しする。周りが少し乾いてきたら完成。
乾燥させ過ぎ注意!
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15
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お好みでグラニュー糖をまぶすと、市販品みたいなオレンジピールが完成。
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16
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★オランジェット★
お好みのチョコレートを50度の湯煎で溶かし、14の日干ししたオレンジピールにコーティング。
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★2013.3.25話題入りお礼★
作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
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★100人話題入り感謝2016.3.1★
一番最初に話題入りした思い出のレシピが2回目の話題入り♪心からありがとう❤
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コツ・ポイント
糖分の重量比率は、皮1:グラニュー糖(砂糖)1
このレシピの生い立ち
そこで昔、知人から教えて貰った方法を思い出しながら、少しアレンジしました。