かきとほうれん草のトムヤムヌードル
MARIKUNA
作り方
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1
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ビーフンはぬるま湯に20分ほど漬けて戻す。（戻ったらざるにあげる）
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4
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海老とカキを入れて軽く炒め、ほうれん草の根元の部分とセロリも入れてさっと炒めて塩で味をつけ、皿に取り出す。
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5
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鍋にほうれん草の葉の部分以外の野菜と水、トムヤムペーストを入れ、野菜に軽く火が通るくらいまで煮る。
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6
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ココナツミルクをいれ、煮立ったらナムプラーを入れ、麺とほうれん草の葉を投入する。
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7
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４の取り分けておいた具を入れて軽く火を通す。（煮すぎると固くなるので注意）
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8
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どんぶりによそって、召し上がれ。食べるときにナムプラーで味を調整しながら食べるのがタイ風です。
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コツ・ポイント
海老と牡蠣は煮すぎると固くなるので、頃合を見て。最初に炒めるときは、海老に色がついたくらいで上げてください。今回は米粉の平麺を使っていますが、細いものや、タピオカ粉が入ったフォー（ベトナムの平麺）でも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
米粉から作られた平たい麺は、淡白なので、こういうちょっとスパイシーな味に合わせると、飽きずに食べられます。辛いのが好きな旦那も喜んでくれて一石二鳥。牡蠣を初めて入れてみましたが、口の中でとろけて、本当に美味しいですよ～。ぜひお試しを。
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