チキンベイクロール

＊をHBに入れてドライイーストをセットし一次発酵までする。

その間に具を準備します。
むね肉は皮と脂肪を取って正味150gにし、塩と酒少々(分量外)を入れた熱湯で柔らかく湯がく。

冷めたら食べやすい大きさに切るか、手で割いて細かくしてもOKです。
市販のサラダチキンなら手間いらず。

ベーコンは燻製の香りがしっかりあるものがおすすめ。幅２㎝に切りチキンと一緒に３等分にしておく。チーズも３等分しておく。

一次発酵が完了したら生地を取り出し、ガス抜きして３分割する。丸めて乾いた布巾などで覆い、生地が少し緩むまでベンチタイム。

成形のあと二次発酵はしないので、タイミングを見計らってオーブンを200度に予熱開始する。

伸ばしたらそのまま５分くらい放置する。生地が縮んでいこうとするのを防いで成形がしやすくなります。

両端を３㎝くらい残しチーズを均一に置いてその上にチキンとベーコンを乗せる。※具の油分が生地につかないよう注意して下さい。

両端を具にかぶせて折り

向こう側からも持ってきて中心で合わせる。つまんで全部のとじ目をしっかりくっつける。

下部は台に貼りついているので無理に引っぱらず、カードを入れて剥がすように持ち上げる。

成形するごとにとじ目を下にして天板に並べていき、５分くらいそのままにして落ち着かせる。