【シンプルパスタ】鯖トマトパスタ

【下準備】鯖の切り身は、骨を抜いて、塩ふって20分、お湯をかけて霜降りに。骨はそのままでも可。霜降りもできればで。

【下準備】ホール缶は、出来れば事前に塩を入れて、潰しておく。塩麹がベター。

フライパンで油を温め、みじん切りにした玉ねぎを入れる。最初は若干揚げるぐらい、全体に火が通ったら弱火にして色づくまで。

鯖に火を通しすぎ無いタイミングで、トマト缶、乾燥バジルを投入。（下準備ができ無い時は、このタイミングで塩を入れる。）

パスタを茹でてる間ぐらい弱火でコトコトと。15分ぐらい。（トマト缶入れてすぐは中火で、全体がポコポコしてきたら弱火で）

後は、パスタと和えるだけ。