家に帰って20分味しみ照り焼きチキン②

家に帰って20分味しみ照り焼きチキン②
漬け込みやローストなど時間のかかる一枚肉の照り焼きチキン 下ごしらえなしで早く旨くできます 切り身バージョンもあります

材料

鶏もも肉
2枚
砂糖
50g
100cc
焼き鳥のたれ
80cc
塩、胡椒
少々

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テフロン加工したフライパンに皮を下にした鶏もも1枚肉をおきます 塩コショウを軽くしておきます

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中火にかけながらキッチンばさみで切り目を入れていきます
レンチンした半解凍肉なら強火で開始しましょう

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格子になるように今度は縦横逆に切り目を入れます 時々フライパンを水平にゆすると焼き目がきれいになります

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切込みに砂糖とガーリックパウダーをかけ酒を20㏄くらい振り入れ蓋をしてフライパンを水平に振ります

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開けると煮汁も出てきているので最強火にします

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マッシャーなどで肉を押さえ余分な皮から脂を絞り出します

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逆に向け今度は切れ目に染み込むように煮汁を絡めながら押さえ焼きます

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焼き鳥のたれと酒各80㏄位を入れ

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フライパンの高さより少し高くなるくらいの器で重石をします

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蓋を乗せその上に 重い鍋などで更に圧をかけます
グツグツという音がぶつぶつに変わったら開けます

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煮汁が泡立っている音です これくらいで絡めると焦げ目がうまく肉につきます

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まずは切込みたっぷりの肉面にからめ

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皮面にも絡めます 焦がしすぎないよう適当なところで火は切ります

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こんな感じに焦げ目が付きます 冷凍保存しておくとお弁当に便利です

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後はスライスして余った煮汁をかけただけ 漬け込んだような味がする即席照り焼きチキンです

コツ・ポイント

調味料の分量はあくまでも目安です 使用するたれや鶏肉の大きさによっても違いますので 好みで加減してください
かなりスピード感のあるレシピなので 初めての場合は火を弱めてゆっくりやってください

このレシピの生い立ち

照り焼きチキン大好き一家なので 働く母は時短バージョンを日々考えてます
レシピID : 2103096 公開日 : 13/02/02 更新日 : 13/02/02

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