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ブイヤベース風！簡単魚貝スープ

ブイヤベース風！簡単魚貝スープの画像

Description

子供が喜んで付けパンする魚のスープです。

材料 （４人分）

有頭エビ
4
白身の魚(鍋用の切り身)
１パック
あさり
１パック
イカ
100グラム
牡蠣(加熱用)
4個
魚のあら
あるだけ
玉ねぎ
中半分
ニンニク
２かけ
野菜の切れ端
あるだけ

作り方

  1. 1

    写真

    水1000ccに魚のあらと冷蔵庫に残っている野菜の切れ端を入れて中火にかけます。途中灰汁をとりながら30分ほど

  2. 2

    写真

    別の鍋でニンニク１欠片と玉ねぎのみじん切りを炒めトマト缶1/2を入れ半分の量まで煮詰めます

  3. 3

    写真

    魚のあらのスープが出来たら布巾で漉して煮詰めたトマトの鍋に移して混ぜ合わせます。

  4. 4

    写真

    後は具材を入れて5分ほど煮込んで最後に塩コショウで味を調え

  5. 5

    写真

    完成！ワインと一緒に付けパンして下さい。

コツ・ポイント

スープの灰汁取りとスープを漉すのは面倒でもしっかりとしたほうがいいです。

このレシピの生い立ち

なんちゃってブイヤベースです。トマトやエビイカなどは入れないとか聞きますが家で食べるので好きなように作ってます。
レシピID : 2107745 公開日 : 13/02/06 更新日 : 13/02/06

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ブイヤベース風！簡単魚貝スープ
by naorinko85