素朴で優しいかぼちゃのシフォンケーキ
作り方
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1
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レンジで柔らかくしたカボチャと牛乳をミキサーにかけピューレを作る。
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3
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卵白をほぐし砂糖40gを加えメレンゲを作る。角の先がクタッと曲がるぐらいでやめ、低速に変えキメを整える。
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4
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ハンドミキサーは洗わずそのまま使い、卵黄に残りの砂糖を加え、もったりするぐらいよく混ぜる。
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5
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カボチャのピューレとサラダ油も加えてよく混ぜる。
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6
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ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え綺麗に混ぜ合わせる。ここまではハンドミキサーで。
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8
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7を残りのメレンゲボールにすべて入れ、下からすくうように泡を潰さないように混ぜ合わせる。
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9
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10センチ程の高さから生地を流し込み、型を両手で押さえながら左右に回すように揺らし空気抜きをする。
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10
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生地を型のフチに擦りつけておく。
170度で20分、その後160度に下げて20分焼く。串を刺して何も付いて来なければOK
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11
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焼き上がったらすぐにコップや瓶に逆さまにして冷ます。
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12
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完全に冷めたら、ナイフや竹串などで周りを外して、完成です!
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コツ・ポイント
栗カボチャ使用しました。水分の多いカボチャの場合、牛乳を80ccぐらいに減らす方がいいと思います。
メレンゲは硬くし過ぎるとボソボソとして綺麗に混ざらず、出来上がりのキメが粗くなるので私は3の写真の様につのがピンと立つ一歩手前でやめます。
メレンゲは硬くし過ぎるとボソボソとして綺麗に混ざらず、出来上がりのキメが粗くなるので私は3の写真の様につのがピンと立つ一歩手前でやめます。
このレシピの生い立ち
カボチャが余っていたのでシフォンケーキにしてみたら、すごくふわふわでしっとり美味しかったので、水分や砂糖の分量をあれこれ変えてみながら、レシピを完成させました。