しっとりふわふわ♡双子のヨーグルトパン
薄荷パン
作り方
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※ヨーグルトはこんなの使用。無糖ヨーグルトが無かったので、砂糖を減らせばいいだろうと、安易な発想(笑)
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2
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※ベーキングカップはこんなの使用。無くても作れるけど、使うと高さが出て、可愛い感じに。
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3
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ヨーグルトと牛乳を混ぜておく。（冬はレンジで人肌程度に温める）
バターは指で潰せるくらい柔らかくしておく。
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4
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HBにバター以外をセットして8分こねる。
バターを投入して14分程度こねる。
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※こね時間はHBによります。生地をゆっくり伸ばしてみて、薄い膜が出来ればOK。
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6
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■1次発酵
こね終わったら3倍近くまで1次発酵。
※私は生地をHBから取り出し、22度くらいで90分くらいかけて発酵
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させてます。
そのへんはお好みで。HBで1次発酵まですませても良いです。
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※発酵終了はこんな感じ。
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■分割＆ベンチ
6分割（1つ78gくらい）して優しく丸め、閉じ目を下にして20~30分ベンチタイム。
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■成形
閉じ目を上にして置き、手で平たく潰す。
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3方から折り込み、おにぎりみたいな形に。
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角をつまんで丸め、閉じ目をしっかり押さえる。
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閉じ目を下にして、手に包んで台の上で滑らすような感じで表面を張らせ、形を整える。（ちょっと文章では説明しにくい）
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■2次発酵
カップに2つずつ入れ、乾燥に注意して2次発酵。
頃合いを見てオーブンを210度に余熱開始する。
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■焼成
これくらいまで膨らめばOK！
強力粉（分量外）を振って、210度で10~12分程度焼成。
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焼き上がりはうっすら色づく程度で。
焦げすぎる時は、アルミホイルを被せるなどして下さい。
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かなりふっくら膨れます♫
冷めたら保存袋に入れて♫翌日もふわふわです♡
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断面はこんな感じ。
ヨーグルト効果なのか、とてもしっとりふんわりです。
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※ヨーグルトは具の入ってないものを使って下さい。具がたくさん入ってると、水分量が変わってくるので。
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■発酵データ
2013/02/12室温11度
・1次 22度保温で100分
・2次 35度15分+保温で20分
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13/03/05追記
Snow＊Loveさんが、このパンにぴったりのクリームを挟んで下さいました♡美味しそう♪
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←のクリームは、Snow＊Loveさんの「♡フルーツチーズのホイップクリーム♡」ID : 2131165でどうぞ♪
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15/10/04
皆様のおかげで話題入りしました♪
心より感謝申し上げます<(_ _*)>
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コツ・ポイント
・発酵やベンチは、乾燥に要注意！
・冬は生地の冷え込みに注意！
・焼成時間はオーブンにより異なります。焼き色を見ながら加減して下さい。
・ヨーグルトの種類によりグラム数が変わると思うけど、牛乳と合わせて190gにすればだいたいOKです。
・冬は生地の冷え込みに注意！
・焼成時間はオーブンにより異なります。焼き色を見ながら加減して下さい。
・ヨーグルトの種類によりグラム数が変わると思うけど、牛乳と合わせて190gにすればだいたいOKです。
このレシピの生い立ち
パン屋で「カスピ海ヨーグルトパン」なるモンを見かけて、別にカスピ海じゃなくてもできるジャン☆と思って(笑)
いざ作ろうと思ったら、無糖ヨーグルト切らしてて、カップヨーグルトで強行突破。
その分砂糖を減らした(^_−)☆
いざ作ろうと思ったら、無糖ヨーグルト切らしてて、カップヨーグルトで強行突破。
その分砂糖を減らした(^_−)☆
薄荷パン
