ヨーグルトでしっとり♪鶏肉のソテー

皮の付いた方を、裏側に縦長に置き、真ん中の窪みに沿って、縦長に切ります。
切り口側から、横に開いて、筋を、切ります。

筋は、キッチン鋏で、切ります。肉の部分を切ると、肉汁が出てしまうので、筋だけを切ります

軽く、塩、胡椒。塩は、ヨーグルトにも、入るので、控えめに。
ヨーグルトに塩を混ぜたものに、3日ほど漬け込みます。

ヨーグルトで、見えにくいですが、こんな感じ♪
今回は、かなり厚みのある肉だったので
開いてから、さらに、少し、剥ぎました

フライパンに、オリーブオイルを、温め、ヨーグルトは、拭わず、皮側から、中火で、焼きはじめます。
蓋を、してね。

このあたりで、フォンドボーと、グラスドビアンを、温めておきます。
軽く温まったら、OK

ハインツにも、グラスドビアンありますが
300㌘程度の缶になるので、少量パックのほうが使いやすいかも。
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焼き色が付き、縁から、白くなってきたら、裏返し、蓋をして焼きます。

オレンジジュースを、別の小鍋で、煮詰めていきます。
大体、半分の量になるまで、煮詰めてください。

オレンジジュースを、詰めたら
温めておいた、フォンドボーを、加え
さらに、半分の量になるまで、煮詰めます。

お肉は、焼けたら、お皿に盛っておいてね。
付け合わせの、芽キャベツは、オリーブオイルで
ソテーしました。

半分まで、詰めたら、水溶きコーンスターチで、とろみをつけ
火から外して、バターを、余熱で、溶かします。

出来上がったソースを、かけて
出来上がり♪

生のオレンジなら、輪切りをのせたり
プチトマトやハーブを添えても♪