甘くないキンピラ

ごぼうは２cm長さの短冊切り、れんこんは縦半分に切り、輪切り。これらを酢水に浸しておく。にんじんは長さ2cm幅は1/4～1/3の切っておく。(要するにごぼうの大きさにそろえる）

フライパンにごま油をひき、にんじんをいため、すぐにごぼう、れんこんを加えて更に炒める。塩を加える。

お酒を加え、少し煮立たせてからオイスターソースを混ぜる。汁気があまりなくなったら鍋肌から淡口しょうゆをたらし全体に混ぜる。