塩豆ショコラVt.☆アマンドショコラ風

水、砂糖を中火でとろみが出てくるまで煮立てる。

1 に塩豆を全て入れ、白っぽくなるまで木べらでかき混ぜながら弱火で5分程炒る。

火からおろし、バターを入れて混ぜる。くっついていた豆たちがバラバラと離れてきます。

ボウルに板チョコを小さく割り入れ、湯せんで溶かしテンパリングする。

4 の豆が冷めたら別のボウルに移し、5 のチョコレートを少し流し入れ、豆全体に絡まるよう木べらで混ぜる。

豆に絡めたチョコレートが固まってきたら、さらに残りのテンパリングチョコレートを加え混ぜる。2～3回に分けて繰り返す。