パンチェッタと舞茸のオイルソースパスタ
Description
キノコのオイルソースパスタに舞茸を使ってみました。お好みで他のキノコでも作り方は一緒なので、応用が可能です。
hiro51094
材料
（1人分）
作り方
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1
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パスタをゆで始めます。
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2
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皮と芽をとったにんにくをみじん切りにし、パンチェッタを短冊に切ります。舞茸を手で適当な大きさに分けます。
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3
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フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニク、パンチェッタを炒めます。
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4
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パンチェッタに火がとおったら、舞茸をいれて軽く炒めます。
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5
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バターをいれ、バターが溶けたら、フライパンを火から外し、白ワインを入れます。
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6
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再び、フライパンを火にかけ、アルコールを飛ばします。
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7
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アルコールがとんだら、茹で汁を50cc入れ、塩、胡椒します。味は濃い目で丁度よいです。
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8
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このタイミングでパスタが茹で上がり30秒前が丁度いいのですが、まだの場合、ソースの火を止めます。
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9
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パスタが茹で上がり30秒前になったら、パスタをフライパンにいれ、パルミジャーノをいれ、ソースにあえます。強火です。
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10
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9で水分が足りず、パルミジャーノが溶けない場合、茹で汁を適量(30cc～50ccくらい)入れてください。
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11
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味見をし、塩胡椒が足りなければ、いれて、更にかき混ぜます。皿に盛り付けます。
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12
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香り付けの胡椒、お好みでルッコラ、イタパセをふりかけて完成です。
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コツ・ポイント
3の工程でニンニクを焦げさせないように注意してください。火加減が苦手な方は、パンチェッタがある程度、火が通ってから、ニンニクをいれてもよいかもしれません。写真は、レシピの材料以外にルッコラをのせていますが、なくてもいいです。
このレシピの生い立ち
オイルソースのベースレシピを自分の中で確立したあとは、具材により、なんでも作れます。このパスタも、家にあった具材で適当につくったパスタなのですが、美味しかったので、投稿しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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