葉桜のブール
作り方
-
-
1
-
桜葉はサッと洗ってからキレイな水につけて塩抜きする。水気を拭いて細かく刻む。
-
-
-
2
-
ボウルに粉~塩までを計り入れて捏ねる準備。イーストめがけてぬるま湯を加え、捏ね始める。
-
-
-
3
-
バターを加えて捏ね上げる。
キレイに丸め、濡れ布巾とビニールを被せ1次発酵。
生地が2倍になるのが目安。
-
-
-
4
-
ガス抜きして分割。キレイに丸め直す。
濡れ布巾を被せてベンチタイム15分ほど。
-
-
-
5
-
再度ガス抜き後、キレイに丸める。
今回は一方にチョコチップ、もう一方に甘納豆を入れて成形しました。
-
-
-
6
-
濡れ布巾とビニールを被せて2次発酵。
生地が2倍になるのが目安。
-
-
-
8
-
230度に下げて5分、更に210度に下げて10分焼いたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
蒸気焼きの機能があれば蒸気焼きがおススメ。
抹茶を主張するには8gくらいが良いと思いますが「ほんのり」な桜が負けないよう、バランスを考えて6gにしました。
抹茶を主張するには8gくらいが良いと思いますが「ほんのり」な桜が負けないよう、バランスを考えて6gにしました。
このレシピの生い立ち
満開の桜も好きだけど、散りはじめて葉っぱが出てくると、またまたステキですよね~♪
あえて桜=ピンクのイメージを外して一品♡
あえて桜=ピンクのイメージを外して一品♡