竹の子水煮

竹の子水煮
旬の竹の子は新鮮なうちに調理!

材料

竹の子
2本
米ぬか
2分の1カップ
3本
1500cc

1

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竹の子は水でよく洗い、皮を4~5枚むく。

2

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穂先を斜めに4~5㎝切り落とす。
皮に包丁で、縦に1本切り目を入れる。

3

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大きめの鍋に米ぬか、赤唐辛子、水、竹の子を入れる。

4

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強火にかけ、沸騰したら弱火にし40分~1時間茹でる。
*竹の子が浮いてくるようなら落とし蓋をする

5

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途中水が減ったら、竹の子がかぶるくらいまで水を足す。

6

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竹串がスーッと通るくらいになったら茹で上がり。

7

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火を止めて、茹で汁につけたまま冷ます。

8

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完全に冷めたら、ぬかを洗い流し、切り目から皮をむく。

コツ・ポイント

★皮に包丁で、縦に1本切り目を入れるのは、火が通りやすく茹で上がった後皮がむきやすいためです。
★竹の子の旨味が多少減ってしまいますが、茹でる前に完全に皮をむき、縦半分に切って煮るとえぐみを少なくできます。
大きな鍋がない時なども便利です。

このレシピの生い立ち

母から伝授…覚え書きです。
レシピID : 2126154 公開日 : 13/04/18 更新日 : 13/04/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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